泡椒凤爪是生活中常见的美食小吃。有很多种做法，味道酸辣。很多人会在家做泡椒凤爪。一般泡椒凤爪需要焯水。焯水时间大概五到八分钟，视鸡爪的大小和数量而定。
大概5-8分钟。
在菜市场买鸡爪，一定要买新鲜的鸡爪。用清水洗净鸡爪，用剪刀剪去指甲。因为鸡爪的指甲很脏，所以一定要先去掉。鸡爪用清水洗净后，将鸡爪切成两半，放入盆中。加入足够的水浸泡30分钟左右。
鸡爪泡好后，用水漂白。用水烫鸡爪，不仅能去除鸡爪上的污垢，还能让泡椒鸡爪更好看，让人更有食欲。锅内倒入适量清水，放入料酒花椒，将鸡爪放入冷水中，大火烧开，再用小火加热五分钟左右。焯水后，将鸡爪出锅，用清水冲洗掉表面的浮沫，将鸡爪放入冰水中浸泡20分钟左右。这一步非常重要。切记不要忽略这一步。泡鸡爪主要是为了让鸡爪有嚼劲，更好吃。
用胡椒浸泡鸡爪的做法
1.浸透
将葱花、姜片、料酒加入清水中，将买来的鸡爪洗净，浸泡2-3分钟备用；泡鸡爪:剪去指甲，剥去黄茧皮。
2.淹没
将泡好的鸡爪放入开水锅中，漂白，取出清水洗净浮沫；
3.煮沸
另开一锅，放入料酒、姜、葱清水，放入鸡爪，大火煮10分钟左右。注意不要在锅里搅拌，以免伤到皮肤。
4.酿造
将煮好的凤爪取出后，迅速冷却，用流水洗净浸泡，将冷却后的凤爪切块，一爪分三段(不能切块，但我觉得腌制时更容易入味)。鸡爪切好后继续清洗，用流水浸泡半小时左右；
5.酸洗
鸡爪放在过道冷却煮熟后，沥干水分，放入泡椒水中。冷藏腌制过夜，然后开盖食用。
自制泡椒凤爪一天吃多少合适？
建议每天吃50克左右。
泡椒凤爪属于腌制食品，味道辛辣，营养价值低。过量食用容易加剧人体胃肠道的消化，从而刺激人体胃肠道，引起腹痛、腹泻、便溏等不适症状，对人体健康有害。一般建议人体每天吃50g左右的泡椒凤爪。
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