说到折耳，很多人都会很熟悉。虽然味道怪怪的，但是还是很受很多人的欢迎，尤其是凉拌折耳根，因为到底是不是水喝比较好，成了很多人的疑问。下面小编来看看吧。
因人而异。
看你自己的习惯了，不过最好是水哀。边肖之所以这么说，是因为紫金牛根在食用时可能会有严重的鱼腥味。焯水可以有效减少这种腥味，避免吃的时候恶心反胃。但其实紫金牛根是可以完全焯水的，就是有些人可能不喜欢这个味道，受不了，你可以根据自己的情况来使用。
把耳朵煮几分钟。
将耳朵在开水中浸泡5分钟后取出。
这是很多人在吃这种食物时都会有的疑问。一般来说，如果你很冷，就在沸水中焯5分钟，然后拿出来。耳根，又名鱼腥草，常见于四川。可以凉拌食用，盐水浸泡15分钟。鱼腥草洗净后，用开水烫5分钟，不仅能去腥，还能起到消毒杀菌的作用。需要注意的是，凉拌鱼腥草要做得颜色浅一些，这样吃起来才新鲜，容易咀嚼。
为什么要给耳朵浇水？
其实不用淹耳朵。这完全取决于你的个人喜好。将紫金牛的根浸泡后再混合，可以杀菌、杀虫、减少腥味。所以，担心有寄生虫或者想减少鱼腥草腥味的人，可以提前将紫金牛的根浸泡在水中。如果你喜欢那种清爽、酥脆的味道，并且喜欢紫金牛根本身的气味，那么你可以避免在凉拌前热烫，但要注意将紫金牛根洗得非常干净。
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